Concentrato di pomodoro Hot Break
Panoramica del prodotto
Il metodo tradizionale utilizzato per preparare il nostro concentrato di pomodoro Hot Break prevede il riscaldamento rapido dei pomodori subito dopo averli schiacciati. Gli enzimi vengono disattivati nelle prime fasi di questo processo, conferendo al pomodoro un colore rosso intenso e intenso, una consistenza più densa e liscia e un sapore superiore e concentrato. Ha un sapore ben-equilibrato, con bassa acidità, naturalmente dolce ed estremamente saporito. Fornisce una base forte e gustosa per salse, zuppe, stufati e brasati poiché il processo hot break aiuta a preservare importanti pectina e sostanze nutritive.
Vantaggi principali
Alta viscosità e consistenza
Il risultato è una pasta densa e altamente viscosa con eccellenti capacità leganti e di trattenimento dell'acqua.
Colore
Presenta un colore rosso più intenso a causa della caramellizzazione più estesa e delle reazioni di Maillard durante la lavorazione.
Profilo aromatico
Offre il sapore classico, ricco e robusto del pomodoro associato alla pasta tradizionale.
Stabilità
La struttura simile al gel-fornisce una sospensione superiore dei solidi.
BasìUNanalisi
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Produttore |
Shinhoo Cibo |
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Materia prima |
Pomodoro |
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Peso netto |
220L |
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Brix |
28-30%, 30-32% |
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Metodo della rottura |
Pausa calda |
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Gusto |
Aroma naturale di pomodoro |
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Condizioni di conservazione prima dell'apertura |
In un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore |
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Condizioni di conservazione dopo l'apertura. |
In frigorifero tra 4 e 8 gradi (39 e 46 gradi F) |
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Durata di conservazione |
24 mesi |
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Quantità di caricamento per 20 GP |
80 fusti |
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Certificazione |
FDA/HACCP/BRC/HALAL/KOSHER/ISO9001 |
Officina di fabbrica
Le linee di produzione Shinhoo funzionano 24 ore al giorno, producendo concentrato di pomodoro in scatola con una capacità mensile di 300 contenitori. La nostra quantità annuale di esportazioni è di almeno 4.000 contenitori ogni anno.
Descrizione dei prodotti
Domande frequenti
D: Cos'è il processo "Hot Break"?
R: A differenza di alcune tecniche contemporanee, questo approccio produce una pasta più densa e ricca con un sapore di pomodoro più genuino riscaldando rapidamente i pomodori dopo che sono stati schiacciati per preservare la pectina.
D: Viene aggiunto zucchero o conservante?
R: No. Non sono stati aggiunti coloranti, dolcificanti o conservanti artificiali alla nostra pasta, che è composta interamente da pomodori. Gli stessi pomodori maturi forniscono la dolcezza intrinseca.
D: In cosa differisce dalla salsa o dalla purea di pomodoro?
R: Un prodotto molto più concentrato è il concentrato di pomodoro. Piuttosto che essere utilizzato come base liquida, il suo gusto più ricco, intenso e la consistenza più densa lo rendono perfetto per esaltare i cibi.
D: Posso congelare la pasta?
R: Infatti. Per l'archiviazione a lungo-termine, il congelamento è un'ottima scelta. Per ottenere blocchi facili e pronti all'uso--, porzionali in cucchiaini o utilizza una vaschetta per i cubetti di ghiaccio.
D: Quali sono gli usi migliori per questa pasta?
R: In quasi tutti i pasti a base di pomodoro cotto, usalo come esaltatore di sapidità fondamentale. Funziona bene come base per zuppe, stufati, curry, peperoncino e sughi per pasta. Il suo sapore viene ulteriormente esaltato facendolo soffriggere brevemente con aromi come aglio e cipolla.
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